ร้านก๋วยเตี๋ยวช้างน้อย ต้มยำโบราณ หัวหินซอย 23 เกิดขึ้นจากความรักและความหลงใหลในเมนู “ก๋วยเตี๋ยว” ด้วยความชอบตระเวนชิมอาหารมามากกว่า 20 ปี ของ 2 สามีภรรยาที่เป็นเจ้าของร้าน จึงได้นำเอาประสบการณ์และรสชาติอาหารที่ชอบมารังสรรค์เป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของร้านก๋วยเตี๋ยวช้างน้อยจนสำเร็จ ​

​

จากความชอบ ความคลั่งใคร้ ความพิถีพิถันและใส่ใจ จนกลายเป็นมาสูตรก๋วยเตี๋ยวหมูเด้งและนํ้าต้มยำที่อร่อยกลมกล่อมไม่เหมือนใคร ด้วยน้ำซุปกระดูหมูที่เคี่ยวด้วยเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสม เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดี ทำให้ลูกค้าต่างบอกต่อความอร่อยกันมายาวนานตลอดระยะเวลาหลายปี 

 

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรลับเฉพาะของเราคือการปรับสูตรอาหารที่ชอบ (สูตรก๋วยเตี๋ยวในแบบนครปฐม และราชบุรี ผสมผสานกัน จึงได้สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ลงตัว ด้วยหอมของเครื่องต้มยํา ถั่วลิสงคั่ว พริกป่นทำเอง และเคล็ดลับในการปรุงก๋วยเตี๋ยวต้มยำให้กลมกล่อมเปรี้ยวหวานแบบลงตัว ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อย

​

พิถีพิถันกับวัตถุดิบ

ทางร้านเลือกใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแบบเพชรบุรี และลวกเส้นในอุณหภูมิที่เหมาะสม ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม ไม่เละ และไม่แข็งจนเกินไป เมื่อทานเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปต้มยำพร้อมๆกัน จะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้นในทุกๆคำ

​

ส่วนของการเลือกสรรวัตถุดิบนั้น เจ้าของร้านให้ความสำคัญกับคุณภาพอาหารเป็นอย่างมาก เพราะเชื่อว่าหากเราใช้วัตถุดิบที่ดี อาหารจะอร่อยโดยไม่ต้องปรุงแต่งมากนัก อาทิเช่นการเลือก ฮือก้วย ก็ต้องทําจากเนื้อปลาเก๋าเท่านั้น หมูเด้งหรือลูกชิ้นหมู ก็ต้องมีส่วนผสมของเนื้อหมูเยอะ แป้งน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของเนื้อหมูอีกด้วย

เมื่อเรื่องราวทั้งหมดลงตัวแล้ว เราจึงได้ฤกษ์เปิดร้าน ก๋วยเตี๋ยวเพื่อสานฝันจากความชอบและความหลงไหลในการทำอาหาร จนมาสู่การเปิดร้าน "ก๋วยเตี๋ยวช้างน้อย" ต้มยำสูตรโบราณ หัวหินซอย 23 ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2560 จนถึงปัจจุบัน